EARL DOMAINE DES HULOTTES

Domaine des Hulottes je družinsko podjetje, ki se predvsem ukvarja s pridelavo žit, vendar se je Hélène v zadnjih dveh letih specializirala za gojenje in predelavo rabarbare. Po prevzemu družinske kmetije, ki se nahaja v Bosquentinu, leta 2016, smo (Hélène in Guillaume) želeli razširiti svojo dejavnost in ponovno posaditi rabarbaro, ki je že obstajala na kmetiji. Dejavnost se je začela s prodajo svežih stebel rabarbare, v zadnjih dveh letih pa smo želeli na trg uvesti predelane izdelke, da bi valorizirali ta malo znan izdelek, ki je rabarbara. Stebla obiramo ročno na kmetiji in jih predelamo v sosednjih podjetjih. Lucie, naša najstarejša hči, bolj nežna in diskretna, bo povezana z brezalkoholnim rabarbarinim mehurčkom. Laure, naša druga punčka, bolj razigrana in nagajiva, bo povezana s tradicionalno metodo z 11% alkohola. Ta postopek, ki je podoben izdelavi šampanjca, izvaja naš prijatelj vinogradnik. Victor, naš najmlajši, precej neustrašni, a zelo crkljiv, bo povezan z rabarbarinim roséjem, ki ga izdelujemo na kmetiji. Marmelade in džemi se izdelujejo v majhni asociaciji v departmaju.