Črna tartufa

"To je gliva, ki prihaja neposredno iz narave, znana po svojih aromah in okusih, ki se dodajajo neposredno hrani. Truffles so podzemne glive, ki rastejo blizu korenin določenih dreves, imenovanih vrste tartufov, kot so hrast ali hrastov holm. Nahajajo se približno 20 cm pod površjem. Obstaja do trideset užitnih vrst tartufov, čeprav niso vsi kulinarično vredni. Ena najpomembnejših je zimski tartuf, Tuber Melanosporum, ki ima grobo teksturo, okroglo obliko in običajno tehta največ 200 gramov. Njegova zunanja barva se giblje od rjave do črne, odvisno od zrelosti, notranjost pa je črna z drobnimi belkastimi žilami (gleba). Tuber aestivum (poletni tartuf), Tuber uncinatum (jesenski tartuf), Tuber melanosporum (zimski tartuf) in Tuber magnatum (beli tartuf).