Burgundska vina - Belo

Vignoble : Povsem na jugu Burgundije, na meji z Beaujolaisom, območje appellacije presega območje vasi. Vas Saint-Vérand nosi "d", appellacija pa ne, saj se prideluje na šestih vaseh. Datira iz leta 1971, je predzadnja appellacija, podeljena v regiji Mâconnais. Viticulture : Tla : jurassic apnenec, ki podaljšuje apnenčaste plasti Côte-d'Or, idealen za Chardonnay. Gostota sajenja : 8.500 trt/hektar. Obrezovanje : Guyot. Trgatev : Ročna Donosi : 55 do 65 hl/ha, kar omogoča grozdju, da razkrije odtenke našega terroirja. Vinifikacija : Zelo počasen postopek stiskanja, da se ohrani sadje. Sokovi zadnjega pritiska niso zadržani. Zorenje : V cisternah od 6 do 8 mesecev. V celotnem procesu se odločitve sprejemajo predvsem na podlagi degustacij. Te podatke naravno dopolnjujejo tehnične analize. Tako kot pri vseh vinih posestva.