Konjak Glucomannan Prah za sitost - Molekularna kuhinja

Konjakova guma je naravni rastlinski ekstrakt, pridobljen iz konjakove moke (nečiste surovine iz gomolja rastline Amorphophallus konjac, ki izvira iz jugovzhodne Azije). Konjakova guma lahko v povezavi z vodo doseže 100-kratno povečanje volumna. Ima najvišjo molekulsko maso in viskoznost med vsemi znanimi vlakninami. Glucomannan vsebuje dolge makromolekule, ki tvorijo pseudo-plastične tekočine. V stiku z vodo nastane viskozna tekočina, ki povzroča občutek sitosti v želodcu. Konjakov ekstrakt je naravni rastlinski ekstrakt, pridobljen iz konjakovega prahu. Rastlina, iz katere izhaja (Amorphophallus konjac), je doma v jugovzhodni Aziji in je bogata z glucomannani, ki lahko prispevajo k izgubi teže v povezavi z nizkokalorično prehrano. Konjakova guma je dodatek, odobren s strani EU, in se uporablja kot sredstvo za geliranje ter kot zgoščevalec v prehrambeni industriji.