Barve - Živilski barvili

Barvila so lahko ključnega pomena v mnogih receptih, saj omogočajo spremembo videza vašega izdelka, kadar ta ne ustreza vašim pričakovanjem. Obstajata dve glavni vrsti živilskih barvil: barvila iz naravnih virov in sintetična barvila. Vsa so kodificirana na evropski ravni in ustrezajo novemu pravilniku 1333/2008, ki je ponovno razvrstil regulacijo in avtorizacijo za trženje teh izdelkov. Nekatera so lahko omejena ali prepovedana v nekaterih aplikacijah. Naravna barvila so globalno težje uporabna, saj so zelo občutljiva na svetlobo, toploto in kislo okolje. Obstojnost barv lahko predstavlja težavo. Ponujamo jih v tekoči in praškasti obliki. Tekoča barvila so lažja za uporabo zaradi nižjih koncentracij. Praškasta barvila in laki, topni v vodi, so najbolj koncentrirane oblike in so zato rezervirana za izkušene uporabnike.