Périgordske tartufe so gobe, ki imajo obliko "krompirja" in so črne barve, rastejo pa v tleh. Njihova mesnina je siva in bela. Ena sama périgordska tartufa lahko aromatizira več kot 10 omlet.
Burgundske tartufe so po videzu podobne périgordskim tartufom, čeprav so zunaj bolj zrnate in manj dišeče. Njihov okus pa je kljub temu zelo močan.