Izdelki za cmc celje (3)

Nom : Noisette Humidité : moins de 6%. Acides gras libres : moins de 1 % Peroxydes : maximum 1 Aflatoxines B1 : moins de 1 Aflatoxines B1+B2+G1+G2 : Moins de 2 Calibre : 18, 20, 25.noyaux purifiés Taille : 9-11 mm, 11-13 mm, 13-15 mm Conditionnement : sacs sous vide de 10, 12,5k, 20, 25 kg en cartons

Le macis, on l'adore et il est devenu notre épice emblématique de Muziris. Le Macis (mace en anglais) est l'enveloppe rouge de la noix de muscade, ils ont donc des goûts très proches. Cependant, le macis est beaucoup plus délicat et fin en bouche, il apporte des notes de pin et de douceur. On l'utilise en petites quantités, soit haché finement ou à infuser directement dans vos préparations. Origine:Iles Banda, Indonésie Qualité:fleurs, Special, Rouge-Orangé

Composition des cerneaux de noix 1000 g de cerneaux de noix contiennent : 50 % 1/2 grains (légers) 30 % 1/4 grains (légers) 20 % 1/8 grains (légers) 100 % noyaux mélangés d'acajou Conditionnement – cartons de 10 kg. Coquille et corps étranger (en poids) – 0,05 % maximum Couleur assez uniforme, correspond au noyer bulgare Classification du nuancier pour « lumière » Défauts totaux (en poids) - 5 % maximum Pour une durée de conservation maximale, conserver à des températures réfrigérées en dessous de 2° C et une humidité relative maximale de 55% Composition pour 100 g de cerneaux de noix Calories – 851 Protéine – 14,8% Graisse – 60% Glucides – 16 Fibres brutes – 9,6 % de vitamines Vitamine A – 0,6 Thiamine, B1 – 24 Riboflavine – 8,21 Vitamine C – 4,4 Catégorie : Noix crues