... v srednjem veku, se je vrnil v vrhunsko nemško kuhinjo in bare ter je na najboljšem poti, da s svojo fino aromatično kislino konkurira limoni in kisu. Poleg svojega nežnega okusa so kalij, magnezij in kalcij tisti, ki Verjus naredijo tako dragocen. Je skoraj brez sladkorja in bogat s polifenoli. Ti delujejo antioksidativno, ujamejo tako imenovane proste radikale, so protivnetni in antikarcinogeni. Verjus je poleg svoje izjemne aromatike odličen tudi za alergike in diabetike, saj je skoraj brez histamina in fruktoze.