CELE TRUFE 25g - SOLJENE

Trufa je splošno ime za užitne plodove več vrst ascomycetnih ectomikoriznih gob, ki se pojavljajo v bolj ali manj okrogli obliki. Goba lahko proizvede več truf. Nekatere vrste imajo le malo okusa, druge pa so še posebej cenjene in iskanje že od antičnih časov. Trufe, ne glede na to, ali so zrasle spontano ali so rezultat kmetijske proizvodnje, so zelo iskane med gurmani. Črna trufa ali trufa iz Périgorda, v latinščini Tuber melanosporum, se nahaja le v apnenčastih tleh na globini od 1 do 15 cm ob vznožju dreves, ki jih imenujemo trufasta drevesa (hrasti, lešniki, lipa, breze...). Razvija se spomladi in raste od miaoût, da doseže zrelost več mesecev kasneje. Takrat jo poberejo (pravi se, da je "cavée") s pomočjo, ponavadi, trufastega psa, prašiča ali muhe.