SLANE KOŠČKE TRUFA 25g

Trufa je splošno ime za užitno plodovanje več vrst ascomycetnih ectomikoriznih gob, ki se pojavlja v bolj ali manj okrogli obliki. Goba lahko proizvede več truf. Nekatere vrste imajo malo okusa, druge pa so še posebej cenjene in iskanje že od antičnih časov. Trufe, ne glede na to, ali so zrasle spontano ali so rezultat kmetijske pridelave, so zelo iskane med gurmani. Črna trufa ali trufa iz Périgorda, latinsko Tuber melanosporum, se nahaja samo v apnenčastih tleh na globini od 1 do 15 cm ob vznožju tako imenovanih trufnih dreves (hrasti, lešniki, lipa, breze...). Razvija se spomladi in raste od avgusta, da doseže zrelost več mesecev kasneje. Takrat jo pobiramo (reče se ji „cavée“) s pomočjo, ponavadi, trufarskega psa, prašiča ali muhe.