Limona mousse

Za okusno svež zaključek prijetne italijanske večerje je ta limonina pena idealna zamenjava za tipični digestiv. 2 jajci 40 g sladkorja 100 ml (domače) stepene smetane 50 ml limoncella 1 limona 1 žlica sladkorja v prahu 20 g pistacij Krema za polnjenje Siphon za stepene smetane Začnite z stepanjem jajčnih rumenjakov, kristalnega sladkorja in naribane limonine lupinice, dokler ne postanejo čvrsti. Prepričajte se, da ti sestavini tvorita lepo zračno maso. Nato iztisnite limono in jo rahlo segrejte. Ta sok dodajte mešanici jajc in nežno premešajte. V drugi skledi stepite beljake, skupaj s sladkorjem v prahu, da dobite čvrsto beljakovo peno. Nato dodajte limoncello mešanici jajc in limone. Na koncu vmešajte stepene smetane in beljakovo peno, dokler se ne povežeta.