Kislo sirotkovo v prahu (AWP)

Kislo sirotkovo v prahu (AWP) je stranski proizvod pri proizvodnji sira ali kisle kazeina. Pridobiva se s sušenjem sveže sirotke, pridobljene iz mehkega belega sira. Z uporabo mikrobiološke fermentacije se pH mleka zniža in laktoza se pretvori v mlečno kislino. Kislo sirotkovo v prahu se predvsem uporablja za proizvodnjo ricotte in sirotkovega masla. Uporablja se tudi kot sestavina v mnogih predelanih živilih, npr. kruh, slane piškote, pekovske izdelke, pripravljene jedi.