Agar

Idealno je za pripravo gelov ali pen, ki so stabilni pri vročini, kislosti in encimih eksotičnega sadja (ananas, papaja, kiviji…). Lahko se uporablja tudi za teksturiranje izdelkov (sesekljani, aspiki, terine, flani, omake, prelive, glazure…), namenjenih za uživanje hladnih ali pa segretih. Ker ga encimi mikroorganizmov ne razgradijo, lahko AGAR tudi teksturira žive hrane (mlečni izdelki, veganski siri…).