Kaša Couscous - Žita v posebni embalaži

Kus-kus, znan iz pisnih virov že od 13. stoletja, je ena izmed osnovnih živil v regiji Magreb v Afriki. Manj pogost je v drugih delih Afrike, v Franciji, v sicilijanski provinci Trapani (Fregola), v Izraelu in nekaterih regijah Bližnjega vzhoda. Na zunaj je kus-kus podoben prosenim drobljencem, njegova osnova je zgodovinsko bila pšenica, čeprav je bil kus-kus glede na regijo pripravljen tudi iz prosa, riža ali celo ječmena. Osnova sodobnega kus-kusa je semolina, ki je narejena iz trde pšenice.