Polirane riževe drobtine - Tehtne žitarice

Hranilna vrednost riža, kot pri drugih žitih, je odvisna od vrste zrna in načina obdelave. Po odstranitvi lupine in poliranju zrna se zmanjša količina vitaminov, mineralnih soli in vlaknin, hkrati pa se izboljša prebavljivost ogljikovih hidratov in beljakovin. Riž se odlikuje po visoki vsebnosti škroba (do 85%), ki se zlahka absorbira, zato je riž uvrščen med dietetične izdelke. Po drugi strani pa je rižev škrob kompleksen ogljikov hidrat, potreben za ohranjanje mišične moči in vzdržljivosti, zato športniki vedno vključujejo riževe jedi v svojo prehrano.