Izdelki za belgijska aukcijska dražba (28)

Fina Morska Sol. 275g – LA BALEINE

Dušik: Pozor, izjemni dušik! Izdelan iz mešanice najplemenitejših calvadosov Château du Breuil, vas bo zagotovo očarala njegova polna in kompleksna aromatika! Začinjene note (nageljnove žbice, cimet) se prepletajo z popolnoma stopljenim lesom ter praženimi aromami v neskončnem pookusu. Sladek sadni okus je seveda vedno prisoten v ozadju in dopolnjuje mehak, prefinjen in eleganten sklop, ki ga je vredno uživati med poznavalci. Pravi Calva' plemičev! Hiša: Zgrajen na začetku 16. stoletja, Château du Breuil je kraj, bogat z zgodovino. Od francoske revolucije se je tu zvrstilo več lastnikov, različne gospodarske dejavnosti pa so investirale v ta kraj: predelava lana, sirarstvo, čokoladništvo, jabolčnik itd. Kljub temu pa je od leta 1954 tukaj distilarna Calvados. Tip: Calvados Pays d'Auge Vsebnost: 70cl Alkoholna stopnja: 41%

Nos bogat, zračen in z impresivno intenzivnostjo. Arome črnega sadja, kot so robide in ribez, ter rdečega sadja, kot sta češnja in malin, se harmonično prepletajo. Cvetlična nota se izraža skozi aromo sadne in močne vrtnice. Usta odprtje je odločno in močno, celo razkošno. Druga polovica okusa je polna sadja z kremasto in radodarno maščobno teksturo, ki popolnoma ovije gostoto in napetost dobro zrelih taninov. Svež in eleganten zaključek je izjemno dolgotrajen. Kombinacija jedi in vina pečena goveja rebra, divjačina z jurčki, pašteta iz račjega jeter v ponvi, jagnjetina z artičokami, tagliatelle z gobami in pašteto iz jeter, tournedos z tartufovim maslom. Vinifikacija Zorenje v novih sodih za 50% prostornine, ki je shranjena v klimatizirani kleti. Oko: gosta vijolična Nasvet enologa: servirati pri 16-18°C Vsebnost alkohola: 13,5% Čas zorenja: 21 let Pakiranje: Karton s 6 steklenicami po 75cl Domaine: Château Cheval Blanc Appellation: Saint-Émilion Grand Cru Letnik: 2014 Kultura: Razumne prakse Oznaka: Kontrolirano poreklo.

Château Grand Rivallon Aoc Saint Emilion Grand Cru

CHÂTEAU DES BOUHETS 2016 12,50% 75 cl

CHÂTEAU HAUT GRAVAT 12,50% 75 cl 2017

Komentar Ko se je družina Reclus leta 1880 naselila na Château Pichon Bellevue, so obdelovali le 2 hektarja zemlje v poljščinah. Od takrat se je posestvo nenehno razvijalo: prej se je vino prodajalo v sodih na trgu Bordeaux, nato pa je leta 1982 prišla prva steklenica iz Château. Danes Laurent naravno nadaljuje delo svojih staršev, Christiane in Daniela Reclus, pri čemer posebno pozornost namenja negi 50 hektarjev vinogradov v tradiciji in družinskih vrednotah, hkrati pa prinaša pridih modernosti. Njegova delovna filozofija je bila vedno usmerjena v preventivno razmišljanje namesto kurativnega, kar omogoča uporabo razsodne kmetijstva, ki temelji na stalnem spremljanju padavin. Sort: Merlot (80%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (5%) Proizvajalec: Družina Reclus v Vayres (33870) Formati in pakiranja: Steklenica (75cl) - Karton s 6 - 2015

Komentar Grad Lalande-Borie je bil v celoti ustvarjen leta 1970 s strani Jean-Eugène Borie na parceli velikosti 30 hektarjev. Danes to posestvo, ki je hitro pridobilo lepo reputacijo, vodi njegov sin Bruno Borie, ki je prav tako odgovoren za grad Ducru-Beaucaillou. Vinograd se razteza na 25 hektarjih, ki se nahajajo na zahodni planoti apelacije Saint-Julien, kjer se nahajajo številni drugi in tretji cru iz razvrstitve iz leta 1855. Sortna sestava daje prednost cabernet sauvignonu, ki predstavlja 65% površine, sledita mu 25% merlota in 10% cabernet franca. V vinogradih so pridelki obvladani, postopki pa so tisti, ki temeljijo na zmernem pristopu. Trgatev je ročna, kar omogoča zmerno ekstraktivne vinifikacije in zorenje v sodih, kjer nova lesena oprema ne prevladuje. Sortna sestava: Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (33%), Cabernet Franc (7%) Proizvajalec: Družina Borie v Saint-Julien-Beychevelle (33250) Formati in pakiranja: Steklenica (75cl) - Lesena škatla po 12 - 2013

Nez zelo čist, intenziven in kompleksen. Vinogradni breskev, marelica, mango. Bele cvetlice so dobro prisotne: akacija, bezeg, trnovka in bezeg, poudarjene z lepimi mineralnimi notami kamna za vžig. Bouche mesnato, bogato in kompleksno, prevladujejo okusi belih sadežev. Dobra svežina in idealna ravnotežja. Accord metvin bele mesnine, ribe, morski sadeži, siri. Vinification 3 do 5 selekcij glede na zrelost. Prečiščevanje in fermentacija v sodih. Neposredna fermentacija v sodih, staranje velikega vina 18 mesecev v sodih (1/3 novega lesa) z mešanjem droži. Œil: kristalno obarvana, svetlo zlata z zelenkastimi odsevi. Nasvet enologa: servirati pri 10-12°C. Stopnja alkohola: 13,5%. Čas zorenja: 25 let. Pakiranje: Karton s 6 steklenicami po 75cl. Domaine: Domaine de Chevalier. Appellation: Pessac-Léognan. Millésime: 2017. Culture: Razumne prakse. Label: Kontrolirana oznaka porekla.

Montagne Saint-Émilion Château Bonfort (2018) - Maison Cheval Quancard - BORDEAUX Domaine: Maison Cheval Quancard Appellation: Montagne Saint-Émilion Millésime: 2018 Culture: Tradicionalna Cépage: Cabernet Merlot Label: Kontrolirano poreklo Références: Srebrna medalja

Lalande-De-Pomerol Château Vieux Cardinal Lafaurie (2018) - Maison Cheval - BORDEAUX Domaine: Maison Cheval Quancard Appelacija: Lalande-De-Pomerol Letnik: 2016 Kultura: Tradicionalna Oznaka: Kontrolirano ime izvora Reference: Zlata medalja

Vino: Ta velika rdeča steklenica hiše Tempier je zmes, kjer Mourvèdre daje ritem. Njegova paleta okusov se razteza od zmečkanih jagod do očarljivih začimb (poper, cimet, sladki koren), ki jih spremlja čudovit lesni pridih. To veliko vino lahko uživate že zdaj, vendar bo njegova velika kompleksnost razkrita šele s časom. Tu se lahko ujemajo odlične kombinacije z govedino, jagnjetino ali divjačino. Absolutna poslastica! Vsebnost: 150cl Tip: Rdeče vino Sorta: 75% Mourvèdre, 14% Grenache, 8% Cinsault, 3% Carignan AOC: Bandol Zorenje: Uživajte že zdaj in ga hranite do leta 2040 Temperatura postrežbe: 16-18°C

Crémant De Loire Perle Des Bénédictins - Domaine Des Bénédictins - VALLÉE DE LA LOIRE Conditioniranje: Karton s 6 steklenicami po 75cl Domaine: Domaine des Bénédictins Appelacija: Crémant de Loire Letnik: 2018 Kultura: Visoka okoljska vrednost Sorta: Chardonnay Oznaka: Oznaka nadzora porekla

Nez zlat, z veliko aromatično bogastvo na vonju po kandiranem kutinju in pomarančni lupini, dopolnjen z notami matične mlečnine, praženih mandljev in vanilije, ki se razkrijejo ob aeraciji. Bouche širok in kremast napad; marshmallow, akacijev med, rumena breskev v sirupu, marelica, začimbni kruh in vanilija. Accord metvin kanelloni z jagnjetino, bisonova dauba, hamburger, goveja repa s paradižnikom, quiche s krvavicami in jabolki, steak s pomfrijem. Vinification Tehnike vinifikacije Domaine združujejo najsodobnejše procese in spoštovanje določene tradicije Bordeauxa. Fermentacija poteka v termoreguliranih inox posodah. Conditionnement: Karton s 6 steklenicami po 50cl. Œil: lepa predstavitev z zlatim odtenkom, sijoča po želji. Domaine: Les Grands Châteaux de France. Appellation: Cadillac-Côtes de Bordeaux. Millésime: 2002. Cépage: Sémillon. Culture: Razumne prakse. Label: Appellation d'Origine Contrôlée. Références: Zlata medalja.

Oko lepa predstavitev z zlatim odtenkom, sijoča po želji Nos doré, z veliko aromatično bogastvo na vonju po kandiranem kutini in pomarančni lupini, dopolnjeno z notami matične mlečnine, praženih mandljev in vanilije, ki se razkrijejo ob zračenju Usta širok in kremast napad; marshmallow, akacijev med, rumena breskev v sirupu, marelica, začimbni kruh in vanilija Kombinacija jedi in vina kanelloni z jagnjetino, bisonova dauba, hamburger, goveja repna omaka s paradižnikom, quiche s krvavicami in jabolki, steak s pomfriji Vinifikacija Tehnike vinifikacije Domaine združujejo najsodobnejše procese in spoštovanje določene tradicije Bordeauxa. Fermentacija poteka v termoreguliranih inox posodah Pakiranje: Karton s 6 steklenicami po 50cl Domaine: Les Grands Châteaux de France Appellation: Cadillac-Côtes de Bordeaux Letnik: 2001 Sorta: Sémillon Pridelava: Urejena Oznaka: Appellation d'Origine Contrôlée Reference: Zlata medalja

Nez počasi razkriva očarljive vonje limonske trave, listov limete, svežega grenivke, jamajškega popra in ingverja z jedrom sveže limone in grenivke. Bouche srednje do polna, usta prinašajo drzne plasti citrusa in začimb z neverjetno napetostjo ter kredasto končnico. Accord metvin bela mesna jedi, ribe, morski sadeži, siri. Vinification Po ročnem in skrbnem obiranju poteka vinifikacija v hrastovih sodih z okoli 30% novega lesa, pred staranjem v istih posodah več kot eno leto. Œil: barva slamnato rumena. Le conseil de l'œnologue: servir à 10-12°C. Taux d'alcoolémie: 14,5%. Temps de garde: 17 let. Conditionnement: Karton s 6 steklenicami po 75cl. Domaine: Domaine de Chevalier. Appellation: Pessac-Léognan. Millésime: 2018. Culture: Razsmerna. Label: Kontrolirana oznaka porekla.

Vina: 30 hektarjev (v proizvodnji). Appellation: Montagne Saint-Emilion Tla: Glina – apnenec Povprečna starost vinogradov: 40 let Sorte: Merlot 19 ha 62 Cabernet Franc 7 ha 34 Cabernet Sauvignon 2 ha 59 Proizvodnja: 35 hektolitrov / ha Izbor: ročni in sortirni miza Mistral ter optična naprava Konzultant enolog: Hubert de Boüard de Laforest Vinar: Coralie de Boüard de Laforest Vinifikacija: Predfermentacijska maceracija pri 8 - 10 °C Alkoholna fermentacija Maceracija od 3 do 5 tednov Malolaktična fermentacija v sodih Celotna vinifikacija na podlagi parcelne selekcije, ročno premešavanje Zorenje: 10 do 14 mesecev, 30 % novih sodov Mešanje: 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

Le Grand Vin du Château Bel-Air La Royère navdušuje s svojo aromatično bogatijo in ravnotežno natančnostjo. V ustih se pojavijo zapeljive note temnega sadja (črni ribez, sliva, robida itd.), ki jih spremljajo blage začimbe (poper, nageljnove žbice, sladki koren itd.) in jih poudarja zelo privlačna lesnina, ki spominja na vanilijo z veliko sladkosti. Okus se konča z zelo lepo dolžino. Vrhunska cuvée z odličnim razmerjem med kakovostjo in ceno, ki se odlično ujema z rdečim mesom! Vsebnost: 75cl Tip: Rdeče vino Sorta: 65% Merlot, 35% Malbec AOC: Blaye Côtes de Bordeaux Zorenje: Za uživanje že zdaj in za shranjevanje do leta 2028 Temperatura postrežbe: 16-18°C

Vinifikacija Ročna trgatev. Delno odstranjevanje pecljev. Maceracija od 28 do 35 dni s kontrolo temperature (od 26° do 30°). Pnevmatsko stiskanje pri nizkem tlaku (manj kot 1 bar). Zorenje od 18 do 24 mesecev v betonskih posodah. Stekleničenje v lastni režiji, v naših kleteh. Zorenje v steklenicah, 6 mesecev pred prodajo. Skladnost hrane in vina začinjene jedi, rdeče meso, pečen kapon z kostanjem, divjačinski ragù, Parmentier z račjim mesom, pečen goveji file v skorji, čokoladna fondue Pakiranje Cena na enoto, prodaja po kartonu s 6 steklenicami, lahko mešate z drugimi cuvéeji iz posestva, brez stroškov dostave. Nasvet enologa: postrežite pri temperaturi med 16 in 18°C Domaine: Domaine Brunely Appellation: Gigondas Kmetijstvo: Visoka okoljska vrednost Oznaka: Kontrolirana oznaka porekla

{"Nez":"majhno rdeče sadje, zrelo rdeče sadje\n","Accord metvin":"rdeče meso, divjačina, gurmanska jedi\n","Appellation":"Minervois\n","Conditionnement":"Pakiranje: Karton s 6 steklenicami po 75cl\n","Label":"Zavarovana geografska označba","Cépage":"sorta: Carignan, Syrah\n","Bouche":"arome majhnega rdečega sadja in zrelega rdečega sadja, orientalske začimbe, močan, a ne agresiven\n","Taux d’alcoolémie":"Vsebnost alkohola: 14% vol\n","Temps de garde":"Čas zorenja: 10 let\n","Œil":"oko\nrdeča, temna in intenzivna obleka, vijolične odtenke\n","Le conseil de l’œnologue":"postrežemo pri temperaturi med 17 in 19°C\n","Vinification":"Maceracija s polovičnim ogljem. Po fermentaciji se vino zori v inox cisternah do stekleničenja.\n","Millésime":"letnik: 2019\n","Domaine":"Domaine du Siestou\n","Culture":"Ekološka pridelava\n"}

Ta veliki format Cru Bourgeois Supérieur iz Château Saransot-Dupré se ponaša z elegantno strukturo in zelo lepim ravnotežjem, kar mu daje odlično sposobnost staranja. Njegov okus se razkriva z notami temnega sadja (sliva, robida, češnja), začimb (sladki koren, poper) in je obogaten z nežnim, stopljenim lesom. Odlično vino, ki postavlja apelacijo Listrac-Médoc na zemljevid! Vsebnost: 150cl Tip: Rdeče vino Sorta: 60% Merlot, 16% Cabernet-sauvignon AOC: Listrac-Médoc Staranje: Uživajte že zdaj in ga hranite do leta 2031 Temperatura postrežbe: 16-18°C

Komentar Drugo vino Château d'Issan (3. Grand Cru Classé), pridelano iz najmlajših vinogradov. „Regum mensis aris que deorum“: „Za mizo kraljev in oltar bogov“, to je moto gradu d'Issan. Dejansko je to vino bilo postreženo na poroki Aliénor d'Aquitaine in Henrika Plantageneta leta 1152. Pojavlja se tudi na dvoru avstrijskega cesarja Franca Jožefa v Dunaju, nekaj stoletij kasneje. Od leta 1945 je posestvo, skupaj s svojim čudovitim gradom v srednjeveškem slogu, v rokah družine Cruse, ki ga upravlja s strastjo. Pod vodstvom Lionela Crusea je grad obnovljen, objekti modernizirani in vinograd ponovno zasajen. Od leta 1998, zahvaljujoč naložbam, ki jih je izvedel njegov sin Emmanuel Cruse v vinogradih in kleteh, vina d'Issan bolj kot kdaj koli prej odražajo avtentičnost terena Margaux. Leta 2012 družina Lorenzetti postane 50 % partner. Sortiment: Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (40 %) Proizvajalec: Družini Cruse in Lorenzetti v Cantenac (33460) Formati in pakiranja: Steklenica (75cl) - Karton s 6 - 2015

Bordeaux Château De Bordes-Quancard (2016) - Maison Cheval Quancard - BORDEAUX Accord met-vin: rdeče meso, perutnina Domaine: Maison Cheval Quancard Appellation: Bordeaux Millésime: 2016 Cépage: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot Culture: Biološka Label: Appellation d'Origine Contrôlée Références: Srebrna medalja

Komentar Château d'Arcins je danes ena najstarejših posesti v Haut-Médocu, ki jo je ustanovil Templjski red v 14. stoletju. Legenda pripisuje izvor imena Arcins prisotnosti viteza d'Ars na tem območju, ko je občina leta 1300 gostila komandirijo Malteškega reda. Tako kot veliki razredi Médoca, vinograd uživa v sajenju 9.600 trt/hektar in dveh velikih dopolnilnih terroirih (gravel in glinasto apnenčastem). Degustacija Slog Château d’Arcins je poln okusnih zaobljenosti. V nosu odkrivamo koncentrirane arome rdečega sadja, začimb, obogatenih z vonji pomarančne lupine. Okusi so harmonično povezani, kar omogoča telesu, da postane bogato, nato toplo in na koncu strukturirano. To vino lepe širine se popolnoma ujema s svojim médocanskim terroirjem. Sort: Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (50%) Proizvajalec: Chateaux Castel v Arcins (33460) Formati in pakiranja: Steklenica (75cl) - Karton s 6 - 2018

MOELLEUX 10,50% 2017 75 cl

{"Dégustation":"Močan nos z zrelimi rdečimi in črnimi sadeži, note usnja in cedre, mesnato ustje, s čvrstimi tanini, ki so dobro prisotni in lepo dolgi. Ima strukturo.","Commentaire":"Château Le Bruilleau je družinska lastnina že štiri generacije, ki jo vodita Nadine in Serge Bedicheau. Njihov vinograd obsega več kot deset hektarjev vinogradov, od tega 2 hektarju belega grozdja, v apelaciji Pessac-Léognan, v regiji Bordeaux. V Château Le Bruilleau so trgatve ročne, celoten vinograd pa prejme najboljšo oskrbo. Zorenje rdečih vin iz posestva traja najmanj 12 mesecev. Kot manjša kmetija znotraj velikih posestev apelacije Pessac-Léognan so vina Château Le Bruilleau redno nagrajena s strani medijev zaradi svoje kakovosti.","Cépages":"Merlot (52%), Cabernet Sauvignon (48%)","Producteur":"Družina Bédicheau iz Saint-Médard-d'Eyran (33650)","Formats et conditionnements":"Steklenica (75cl) - Karton s 6 - 2018"}

Vino: Z vinoma La Tourtine in Cabassaou je La Migoua del del najlepših parcel v domeni Tempier, pa tudi med največjimi vini v apelaciji Bandol. Terroir tega veličastnega vina se razteza na 11 hektarjih in se nahaja na masivu Beausset-Vieux, skoraj 300 m nadmorske višine. Tukaj je narava divja in garrigue obdaja vinograde. Čeprav se moč Mourvèdre in njegova velika taninska struktura seveda čutita pri degustaciji, svežina Cinsaulta in čudovita aromatika Syraha dajejo temu vinu lep prebavljiv značaj. Aromatika se razvija na zrelem črnem sadju (ribez, robidnica, sliva), močnih začimbnih notah (nageljnove žbice, poper, garrigue) ter cvetni noto (vijolica, vrtnica). Čutiti je tudi divjo strukturo, ki odraža okoliško naravo. Vsebnost: 75cl Tip: Rdeče vino Sorta: 55% Mourvèdre, 25% Cinsault, 15% Grenache, 5% Syrah AOC: Bandol Zorenje: Za uživanje že zdaj in za shranjevanje do leta 2051 Temperatura postrežbe: 16-18°C

Komentar Nahaja se v srcu apelacije Côtes de Bourg, poimenovane "majhna Švica Girondine" zaradi svojega zelo hribovitega terena, vinograd leži na privilegiranem terenu. Večina vinogradov je posajena na pobočjih in uživa optimalno južno/jugozahodno izpostavljenost v regiji, ki ima mikroklimo, ki prinaša 10% dodatne sončne svetlobe v primerjavi z ostalim vinogradom Bordeaux. Ta sončna svetloba v kombinaciji z ilovnato-kalcitnimi tlemi omogoča ustvarjanje netipičnih vin, ki združujejo polnost in značaj. Leta 2010 sta Damien in Anaïs Labiche, brat in sestra, potomca velike linije vinogradnikov, združila svoje izkušnje in prevzela 10 hektarjev vinograda svojega strica, lastnika Château Tour Birol. Danes obdelujejo 35 hektarjev vinograda, ki ga sestavljajo netipične sorte, kot so petit verdot, caménère, merselan in muscat blanc z majhnimi zrnci. Sorte: Merlot (100%) Proizvajalec: Družina Labiche v Samonacu (33710) Formati in pakiranja: Steklenica (75cl) - Karton s 6 - 2020