Zakaj izbrati halal mesarijo v Poitiersu. Kakovost novega mesa je težko opisati, saj je to zmedena misel, ki jo nadzorujejo nagnjenja strank. Ker je hrustljavo meso tkivo živali, primerno za prehrano, so značilnosti kakovosti odvisne od različnih komponent, kot so mišična struktura, obdelan kos, stanje snovi, skupni napor komponent mešanice, po smrti, učinki pred mesarjenjem, upravljanje stvari, priprava in omejitve, mikrobiološke številke in mase, itd. Še posebej je kakovost svežega mesa jasno povezana z značilnostmi mišičnih vlaken, saj skeletne mišice v osnovi vsebujejo mišične niti.