Oljčno olje iz palminega jedra - Surovine

Palmistovo olje je v resnici "stranski produkt" palmovega olja. Medtem ko palmovemu olju pridobivamo iz pulpe sadja, se palmistovo olje pridobiva s stiskanjem jedra istega sadja. Vsebuje približno 80 % nasičenih maščob. Ta visoka vsebnost nasičenih maščob naredi izdelek naravno trden pri sobni temperaturi, vendar je njegova krivulja taljenja kljub temu precej navpična, temperatura nad 30 °C pa je dovolj, da sproži taljenje te maščobe. Palmistovo olje se predvsem uporablja na področju sladoledov ali čokoladništva, kjer hitrost taljenja izdelka preprečuje občutek maščobe v ustih med uživanjem. Vendar pa se palmistovo olje pojavlja tudi v številnih prehranskih aplikacijah. Glavni nadomestek palmistovega olja je kokosovo olje (kopra), katerega lastnosti so zelo podobne. Cene teh dveh surovin so zato pogosto medsebojno povezane. Palmistovo olje, ki prihaja