Koristi bissapa v kuhinji

Za začetek so semena bogata s proteini in maščobami. Uporabljajo se v več državah Afrike. Uporabljajo se v jedeh kot tradicionalna začimba, po kuhanju in fermentaciji, ali kot prigrizki. Iz semen se pridobiva olje, bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, cvetovi bissapa pa se tradicionalno uporabljajo v kuhinji v Čadu in Tanzaniji, na primer. V podsaharski Afriki se zelene liste bissapa dodaja v dušene jedi, da prinesejo kisel okus. Ali pa se pripravijo v omaki in postrežejo kot priloga. Senegalci pogosto uporabljajo liste bissapa s ribami, vendar jih je mogoče pripraviti v različnih jedeh. Poleg tega je čaša, rdeča ali zelena, najbolj uživani del. Rdeči cvetovi bissapa so različnih premerov, odvisno od sort (vimto, khoor, tajski, CLT92).