Vitamin C (L-askorbinska kislina)

Vitamin C (tudi askorbinska kislina ali L-askorbinska kislina) je odgovoren za mnoge presnovne procese v telesu. Udeležen je v presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter pri sintezi hemoglobina, eritrocitov in nekaterih hormonov. Vitamin C se pojavlja v oksidirani ali reducirani obliki kot L-askorbinska kislina. Je zelo občutljiv na uničenje, zlasti zaradi svetlobe in toplote.