Koruzne tortilje so temeljni element mehiške kuhinje, narejene iz masa harina (koruzne moke) in vode. So osnovna hrana v mezoameriških kulturah že tisoče let, segajoč nazaj do časa Aztekov in Majev.
Postopek priprave vključuje nixtamalizacijo, pri kateri se suhi koruzni zrnci namakajo in kuhajo v alkalni raztopini, običajno apnenčni vodi. Ta postopek povečuje hranilno vrednost koruze, kar omogoča boljšo biološko razpoložljivost esencialnih hranil, kot je niacin, ter izboljšuje okus in teksturo tortilj.
Koruzne tortilje so tradicionalna vrsta ploščateg kruha, narejenega iz masa harine (koruzne moke) in vode.
Glavne sestavine so masa harina (posebna k...
Koruzne tortilje so tradicionalna vrsta ploščateg kruha, narejenega iz masa harine (koruzne moke) in vode.
Glavne sestavine so masa harina (posebna k...