EARL DOMAINE SIBILLE

Leta 2015 sta Barbara in Pierre zapustila svojo domačo Alzacijo in ustanovila Domaine SIBILLE v Laure-Minervois v regiji Okcitanska. Na podlagi majhnega posestva, ki se ukvarja z ekološkim kmetovanjem na terenu iz peščenjaka za rdeče in glinasto apnenčastega za bele, prevzemamo in skrbimo za malo več kot 15 ha vinogradov v ekološki pridelavi: 5 ha v AOP Minervois in 10 ha Pays d’Oc. To je izziv, da uspešno dosežemo alkimijo med vinom in našimi cuvéeji, pri čemer se zanašamo na Pierrejevo izkušnjo, izkušenega enologa z več kot 25 leti vinifikacije za seboj. Vinograd se izraža skozi več sort: - Rdeče in rožnato: Grenache za moč, stari Carignan za avtentičnost, Syrah za finost, Mourvèdre za njegov divji značaj, Marselan za izvirnost in odkrivanje. - Belo: Chardonnay za njegov sadež, Viognier za njegovo mehkobo in Roussane. Brez staranja v lesu za naša vina, staranje na drožeh v belih vinih (6 mesecev) in maceracije več kot 6 tednov v rdečih. Delo z grozdjem po gravitaciji, zmanjšanje sulfitov. Značilnost naših vin: sadež, sladkost, obvladani in svilnati tanini. Naše steklenice (vizualno): pisane, tvorijo fresko, ko so postavljene ena ob drugo, ustvarjena s strani umetnice (lepe umetnosti Pariz). Sprejem: Gîte de France, da delimo svojo strast. Naša prepričanja: ekološko kmetovanje. Naš cilj: ne narediti istega vina kot sosed in vam ponuditi trenutek užitka.