Sušenje

V procesu sušenja se toplotno obdelanemu produktu odvzema tekočina s pomočjo izhlapevanja oziroma uparjanja. Odločilnega pomena za proces sušenja pri konvekciji je tlak pare izhlapevajoče tekočine pri določeni temperaturi in določenem tlaku. Če je tlak pare enak ali nižji od vsebnosti tekočine v atmosferi, sušenje ni mogoče. Če pa je tlak pare višji od vsebnosti tekočine v atmosferi, hitrost sušenja pa je odvisna od izmenjave plinov (konvekcijska površina, pretok zraka). Ker tlak pare običajno narašča pri višjih temperaturah in s tem spodbuja sušenje, je proces sušenja obravnavanega produkta zasnovan glede na vrsto izhlapevajoče tekočine in potrebne parametre.