Severni Modri Trska Surimi Osnovni Material - Zamrznjen blok ribje paste - Micromesistius poutassou

Na našem plovilu predelujemo meso severnega modrega trska z visokim indeksom beljakovin v eno najbolj kakovostnih surovinskih osnov za surimi, ki so na voljo na trgu. Ima moč gela (od 600 do >100) in belino (približno 76), podobno kot Alaska Pollock, vendar z višjo elastičnostjo (od >1 do >1.50) in brez encimske aktivnosti (v nasprotju s pacifiškim trskom - hake), kar omogoča preprosto in dosledno industrijsko uporabo. Zelo je primeren za proizvodnjo izdelkov, kot so strgani surimi, japonski Kamaboko, kolobarji lignjev in imitacije mladih eels, oblikovani izdelki s procesom strjevanja ali kot mešanica za izboljšanje elastičnosti paste… Prav tako omogoča izdelavo izdelkov brez jajčnega beljaka, kar pomeni brez alergenov, enostavno. Ponujamo različne kakovostne razrede, da se prilagodimo vaši uporabi, ter možnosti brez polifosfatov ali sorbitola, da ustrezamo pričakovanjem čistih receptov. Brez sezonskih prekinitev ribolova lahko dobavljamo vse leto.