Surimi iz modrega trske - Zamrznjeno, v 10 kg bloku

Lovimo modri merlan (Micromesistius poutassou), ki je na voljo vse leto v severovzhodnem Atlantiku. Na našem plovilu cenimo njegovo meso z visokim indeksom beljakovin v osnovi surimija, katerega kakovost je ena najvišjih na svetovnem trgu. Z močmi gela (od 600 do >1000) in belino (približno 76), podobnimi tistim pri aljaškem trsku, vendar z boljšo elastičnostjo (od >1 do >1.50) in brez encimske aktivnosti (v nasprotju s pacifiškim merlujem), je njegova industrijska uporaba enostavna in dosledna. Na primer, je idealen za izdelavo ribjega surimija, japonskih Kamaboko, posnemkov kalamarskih obročkov in mladic, ter za izdelke, oblikovane z nastavitvijo. Prav tako omogoča, da v mešanju izboljšamo elastičnost testa ali pa enostavno pripravimo izdelke brez jajčnega beljaka (brez alergenov). Ponujamo različne kakovostne razrede glede na vašo uporabo in možnosti čistih oznak (brez polifosfatov in sorbitola).