ZAČINJENE ANČESE V OLJČNEM OLJU - SOLJENE

Zgodovina, izvor in odkritje sardel v gastronomiji Rimljani so zagotovo prvi znani ljudje, ki so sardele uvedli v svoje kulinarične priprave z izdelavo svoje znamenite omake "garum". Ta se sestavlja iz sardel, kuhanih v slanici, postreženih z ocetom in sesekljanim peteršiljem. Ta recept je zelo podoben britanski omaki iz sardel, ki jo poznamo danes. Sardele se v francoski kuhinji pojavijo na začetku srednjega veka. Pristaniška mesta, kot so Collioure, Hendaye ali Fréjus, so živela od trgovine s sardelami. Danes ima Španija monopol na izkoriščanje sardel, saj drži 90 % pravic do ribolova v Evropski uniji. Priprava sardel Prednost sardel je, da jih lahko hitro pripravimo. Za preprost in okusen meni ni boljšega. Lahko jih postrežemo kot predjed, vstopno jed ali glavno jed.