LIKIRJI PATXARAN - Likirji in žgane pijače

Nepogrešljiv del vsakega obiska v Baskiji, kaj je Patxaran? Patxaran izvira iz Navarre v južni Baskiji. Ime je dobil po baskovskem izrazu „Basarana“, kar pomeni divja sliva („basa“ divji, „arana“ sliva). Sprva so to žgano pijačo uživali v družinskem krogu, kjer je imela vsaka hiša svojo lastno recepturo. Danes je uživanje „Patx“ postalo široko razširjeno, saj je postalo tradicija po vsej Baskiji. Da bi ohranili to dediščino, smo želeli dati nov zagon temu klasičnemu baskovskemu napitku in ustvariti našo lastno recepturo patxarana. Z izdelavo domače anisete smo dosegli manj sladek in anizast okus, ki razkrije vse arome slive. Ta ročna obdelava omogoča popolno obvladovanje okusov in barve. Različne vrste sliv, ki jih nabiramo, omogočajo, da že na prvi pogled prepoznamo vino Egiazki, saj njegova barva nagiba k rdeči.