Različne tehnike za uporabo polnil za stepeno smetano - Tehnika za ustvarjanje tople pene s polnili za stepeno smetano

Kot morda že veste, lahko pripravite veliko različnih jedi z uporabo polnil za stepeno smetano. Obstaja veliko različnih tehnik, ki jih lahko uporabite za uporabo polnil za smetano. Na primer, imate jedi, kjer se uporablja vroča pena, seveda pa tudi hladna, gosta ali pa polnila za smetano uporabite za mariniranje mesa. Dodatek pene ima včasih več razlogov, najprej, recept izgleda veliko bolj zanimivo. Poleg tega pa jedi daje tudi več strukture in uravnava različne okuse. Najprej, ko načrtujete, da boste peno pustili sousvide (v vakuumu), upoštevajte čas in temperaturo ter seveda različne sestavine. Ker s to tehniko želite servirati peno vročo, morate regulirati temperaturo. Pri določenih omakah je pomembno, da ne presežete maksimalne temperature, saj lahko to povzroči, da pena strdi ali se zlepi. To lahko preprečite tako, da omako nekoliko zgostite.