Eritritol

Glikemični indeks (GI) 1 brez inzulinskega vrha. Izloča se varno skozi urin, ker ga človeško telo ne more uporabiti. Ima sladkost 70 % v primerjavi s saharozo. Eritritol ima močan hladilni učinek v svoji kristalizirani obliki. Zelo je stabilen do 160 °C, vendar ga večina ljudi zamenjuje in ga popolnoma nadomešča kot sladilo. Ne morete narediti torte samo z eritritolom, ker ni sredstvo za zgoščevanje in ne daje strukture vaši pripravi. Potrebujete podporno sestavino, npr. drugo sladilo ali vlaknino. Če poskusite karamelizirati eritritol, nikoli ne spremeni barve in se ne bo izhlapel. Če poskusite narediti sirup samo z eritritolom in se ohladi, se bo takoj ponovno kristaliziral. Eritritol je popolno sladilo v kombinaciji z vašim lastnim nadomestkom sladkorja. Ne uporabljajte ga kot enakovredno zamenjavo, temveč kot dodatek (kot je bilo mišljeno). Na voljo v: 400g in 800g vrečkah