Popečeni sladkorji - Združevanje okusa in barve...

Popečeni sladkorji so tekoči ali trdni karamelni izdelki temno rjave barve, pridobljeni z nadzorovanim delovanjem toplote na prehranskih sladkorjih v odsotnosti kemičnih spojin, ki spodbujajo karamelizacijo. Če popečeni sladkor doda okus končnemu izdelku, ga bomo obravnavali kot aromatični karamel. Popečeni sladkorji so na voljo v prahu ali tekoči obliki, prav tako so na voljo v BIO različici. Prinašajo tako okus kot barvo. Če je dodajanje okusa končnemu prehranskemu izdelku dokazano, bo popečeni sladkor označen kot: „karamel (glukozni sirup, voda, sladkor) ali (sladkor, voda)“. Če prinaša le barvo, bo označevanje: „barvilo: E150a“.