Transglutaminaza - prehranski dodatek in prehranski encim
Transglutaminaza - prehranski dodatek in prehranski encim

Transglutaminaza - prehranski dodatek in prehranski encim

Transglutaminaza je prehranski dodatek, to je encim, ki tvori križne povezave med beljakovinskimi molekulami. Glavne skupine izdelkov, ki uporabljajo Transglutaminazo: mesni izdelki, izdelki iz klobas/šunke, morski sadeži, pekovski izdelki, mlečni in veganski izdelki. Obstajajo koristi uporabe TG: * Izboljša teksturo mesa in vezavo med kosi mesa * Zmanjšuje fosfate * Zmanjšuje izgubo vode med kuhanjem * Povečuje končno teksturo v izdelkih z nizko vsebnostjo natrija * Izboljša teksturo in elastičnost * Povečuje moč gela, kar olajša izgubo beljakovin * Zmanjšuje vsebnost gum in želatin itd.

Aplikacija europages je tu!

Uporabite naše izboljšano iskanje ponudnikov ali ustvarite povpraševanja na poti z novo aplikacijo europages za kupce.

Prenos v trgovini App Store

App StoreGoogle Play