...Običajno so najmehkejši kosi govedine z najmanj vezivnega tkiva tisti kosi, ki ležijo ob hrbtenici živali, saj opravljajo najmanj dela. File ali ledvena mišica (kot ime nakazuje) je eden takšnih kosov. Z malo ali brez maščobe ali vezivnega tkiva je file najbolje primeren za delitev na zrezke za praženje v ponvi in žaru ali trakove za hitro praženje.