...Instantna kvas je suhi kvas, ki prihaja v manjših zrnih kot aktivni suhi kvas, hitro vpija tekočino in je ni treba rehidrirati ali aktivirati, preden jo zmešamo z moko.
...Kvas (Saccharomyces cerevisiae) je mikroorganizem, ki spada v skupino enoceličnih gliv, ki združuje približno 1.500 vrst.
Pekovski kvas se uporablja pri proizvodnji pekovskih izdelkov iz različnih vrst moke.
Suhi (posušeni) kvas ima naslednje prednosti: stabilna kakovost, dolga življenjska doba, širok spekter temperaturnih pogojev, enostavno prevoz in shranjevanje. Logistika je veliko lažja v primerjavi s stisnjenim kvasom, zasede 3-4 krat manj prostora za shranjevanje, ni potrebe po pogostem nakupu kvasa.