natriumov kisli pirofosfat

... se rezanci lepljali ali pokvarili; Uporablja se v piškotih in tortah, lahko skrajša čas fermentacije, zmanjša stopnjo lomljenja izdelka, lepo razrahlja praznine in podaljša rok trajanja. SAPP Natriumov kislinski pirofosfat: Bel prahek ali granulat; Relativna gostota 1,86 g/cm3; Topen v vodi in netopen v etanolu; Če se njegova vodna raztopina segreva skupaj z razredčeno anorgansko kislino, se bo hidroliziral v fosforjevo kislino; Je higroskopičen, in ko absorbira vlago, postane izdelek s heksahidratom; Če se segreje na temperaturo nad 220℃, se razgradi v natrijev metafosfat.