oblika kopita

...Njegova stilizirana oblika in fina noga, značilna za primerke čiste iberske pasme, sta elementi, ki naš izdelek prepoznajo na prvi pogled. Poleg svoje velikosti, ki je manjša kot pri kosih križanih živali, in te ožje oblike, je zelo značilna njegova temna kopita, ki so obrabljena, ker je žival prosto pasla po dehesi in uživala v dveh montanerah. Znotraj odkrijemo šunko intenzivne rdeče barve z velikim prisotnostjo belih in čistih žil, saj ima sto odstotkov iberski prašič do 75 % svoje maščobe infiltrirane v mišico. Celota se zaradi tega blešči.

Smo proizvajalci šunke in mesnin v provinci Teruel, kjer od leta 1898 ročno izdelujemo naše izdelke. Sledimo strogemu procesu izdelave, pri katerem je končna kakovost na prvem mestu, da dosežemo visoko diferenciran izdelek. Pri tem se opiramo na skrbno izbiro surovin in rigorozno metodo izdelave, kjer združujemo naše tradicionalno znanje o izdelavi in obdelavi z najsodobnejšo tehnologijo.