poutargue

...Majhen opis: Poutargue iz mulja, znana tudi kot "boutargue", je vrhunska mediteranska delikatesa. Gre za sušena in soljena jajca mulja. • Tekstura: Ima čvrsto in rahlo gumijasto teksturo. • Okus: Okus poutargue je slan in intenziven, z izrazitimi morskim notami. Nekateri opisujejo njen okus kot umami, ki spominja na kaviar. • Kulinarika: Poutargue se običajno nareže na tanke rezine in postreže sama ali z toastom, solatami ali drugimi jedmi.

...Boutargue Koskas je nastala pod vodstvom gospoda KOSKAS Chalom v Tuniziji (ulica Tanneurs v Tunisu), nato pa se je preselila v Pariz, na ulico Ramponeau. Leta 1991, pod vplivom gospoda KOSKAS Jacquesa, je v Franciji zaživela prva trgovina, ki je bila izključno namenjena prodaji boutargue ali poutargue (posušenih jajc mulja ali tune) z geslom "Kralj boutargue". Ta prva trgovina je bila hkrati...

... lahko hrani 6 mesecev na suhem ali v hladnem (+6 do 8°C). Izdelek morja par excellence, boutargue ali poutargue bo "zapela" vaše aperitive. Ob aperitivu, lepa krožnik narezanih rezin; najpreprosteje je pustiti zaščito iz voska. V kombinaciji z dobrim kruhom, bliniji ali krekerji (naravni), ali preprosto brez ničesar! Močan, slan in jodiran okus boutargue se odlično ujema z alkoholom, kot je vodka, ali figovim alkoholom (priporočena Boukha Bokobsa!), ali z suhim belim vinom, pastisom, šampanjcem, vendar ne z rdečim vinom.

Boutargue Meyer Marseille vam predstavlja vse okuse boutargue. Poimenovana kaviar Sredozemlja, ali tudi poutargue, je narejena iz mešička iker mulja, ki je najprej soljen, nato pa posušen. Njena edinstvena aroma vas bo popeljala v nov svet. Lahko jo uporabite v svojih jedeh, boutargue pa bo dodala še več okusa. Ta redka in luksuzna specialiteta je vir kalcija, vitaminov A, D in B ter magnezija...