Mandlji

Mandlji so sestavina, ki se pogosto uporablja v različnih tradicionalnih kuhinjah na območju Sredozemlja, zlasti v sicilijanski, sardinijski in apulijski kuhinji, tako v sladkih kot slanih jedeh. Ročno jih nabiramo s pomočjo palic (fleksibilni palici dolgi od 3 do 5 metrov) v obdobju avgusta in septembra, uporabljajo pa se tako v kuhinji (pesto alla trapanese) kot v slaščičarstvu (konfeti, piškoti, slaščice, marcipan). Bogati z hranili in vlakninami, pomagajo zmanjšati apetit, ne da bi povzročili pridobivanje teže, ter nasprotujejo hiperglikemiji in dejavnikom tveganja za srčno-žilne bolezni. Tukaj so najnovejše novosti o koristih mandljev, predstavljene na letnem srečanju Ameriške nutricionistične družbe. Kakšna je najboljša prigrizek za prekinitev lakote, ne da bi ogrozili apetit pri obrokih? Najnovejše raziskave se zdi, da puščajo malo dvoma, med najboljšimi izbire je, da se odločite za pest mandljev.