svež kotel

Naturatik prihajajoči gobi so znani po svojem vonju in okusu ter se pogosto dodajajo jedem. Boletus je podzemni goba, ki raste blizu korenin nekaterih dreves, kot so hrast ali bor. Običajno ga najdemo na globini približno 20 cm pod površjem. Skupaj obstaja največ trideset užitnih sort boletusov, vendar niso vse primerne za kulinariko. Ena najpomembnejših je zimska trufa Tuber Melanosporum, ki ima grobo teksturo, okroglo obliko in običajno ne tehta več kot 200 gramov. Zunanja barva se giblje od rjave do črne, odvisno od stopnje zrelosti, notranjost pa je črna z belimi žilami (gleba). Tuber aestivum (poletna trufa), Tuber uncinatum (jesenska trufa), Tuber melanosporum (zimska trufa) in Tuber magnatum (bela trufa) so prve vrste trufel, ki so na otip čvrste in tehtajo več kot 15 g, medtem ko so prve vrste trufel, ki tehtajo manj kot 15 g, trde. Naše trufe se pošiljajo v katero koli državo, ki jih zahteva, obdržijo pa vonj in edinstven okus gob. Njihov izjemen okus je okrepljen z določenimi alergijskimi lastnostmi, ki jih pripisujemo gobam, ko jih uživamo surove (dodane hrani). Deli gob so dovolj, da dosežemo prijeten okus.