svež kotel

Naturatik prihajajoči gobe so znane po svojem vonju in okusu ter se pogosto dodajajo hrani. Boilurra je podzemna goba, ki raste blizu korenin nekaterih dreves, imenovanih boilur vrste, kot so hrast ali bukev. Običajno jih najdemo na globini približno 20 cm pod površjem. Skupaj obstaja največ trideset užitnih sort boilur, vendar niso vse primerne za kulinariko. Ena najpomembnejših je zimska trufa Tuber Melanosporum, ki ima grobo teksturo, okroglo obliko in običajno ne tehta več kot 200 gramov. Zunanja barva se giblje od rjave do črne, odvisno od stopnje zrelosti, notranjost pa je črna z belimi drobnimi žilami (gleba). Tuber aestivum (poletni boilur), Tuber uncinatum (jesenski boilur), Tuber melanosporum (zimski boilur) in Tuber magnatum (bela boilur) so 1. razred boilurji, ki so na otip trdni in tehtajo več kot 15 g, medtem ko so 1. razred boilurji, ki tehtajo manj kot 15 g, trdi.