Fermentirane in predelane kumare

Fermentirani in predelani kisli kumarici Fermentirani in predelani kisli kumarici ustvarjajo okusne solate, prigrizke, priloge in obloge. So nizkokalorični, sveži in jih je enostavno shraniti. V Egiptu in na Bližnjem vzhodu je torsi – mešanica zelenjavnih kislih kumaric – vsakodnevna priloga za zajtrk, kosilo in večerjo. Najpogosteje uživamo kisle redkvice, repo, korenje, kumare, čebulo in čili, skupaj s cvetačo, olivami in limono. Obstaja veliko zdravstvenih koristi, povezanih z dodajanjem kislih zelenjav v prehrano. Stari Egipčani so oboževali kisle kumarice, Kleopatra pa je trdila, da ji kisle kumarice pomagajo ohranjati lepoto. Povečuje vaš metabolizem, kisle kumarice v slanici so brez kalorij, idealne so za prigrizke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in dobre za prebavni sistem. Naše fermentirane in predelane kisle kumarice so pripravljene s hladno, slano slanico do tri mesece, da se odstrani grenka spojina, zelenjava se zmehča in vpije okus. Nato se opere, razvrsti in pakira v posode v slanici za ohranjanje. Postopek obiranja igra ključno vlogo pri naši proizvodnji kislih kumaric. Naši kmetje izberejo najboljše olive in zelenjav. Vsaka oliva je izbrana glede na zrelost, preden se začne postopek fermentacije. Za postopek ohranjanja se naša zelenjava in olive prenesejo v velike rezervoarje, ki so napolnjeni s slanico, ki je sestavljena iz vode in 10 % soli. Postopek fermentacije traja do tri mesece. Ta postopek je potreben za razgradnjo sladkorja v zelenjavi in za proizvodnjo ogljikovega dioksida, tako da se kisle zelenjavice lahko shranijo še mesece po pakiranju. Ko je postopek fermentacije končan, se zelenjava in olive odstranijo iz slanice in potopijo v vodo, da se odstrani vsa sol. V tej fazi poteka rezanje in izbira. Zelenjava in olive so nato pakirane v tekočini, ki je sestavljena iz slanice, in označene za pošiljanje. Naše fermentirane in kisle zelenjavice ter olive vključujejo: Zelene cele olive Zelene narezane olive Zelene olive brez koščic Zelene polnjene olive Cele Kalamata olive Narezane Kalamata olive Kalamata olive brez koščic Majhne bele čebulice Cele jalapeño čilije Limona Mešana zelenjava – čili, repa, korenje Mešana zelenjava – narezane zelene olive, korenje, čili, čebula Mešana zelenjava – narezane črne olive, korenje, cvetača, limona, čebula