MONTASIO DOP - ITALIJA

Sir, proizveden v dveh regijah, Furlanija - Julijska Krajina in Veneto, iz kravjega mleka. Oznaka "gorski izdelek" ga ločuje, ima srednje do visoke aromatične intenzitete, odvisno od obdobja zorenja; svež, najmanj 60 dni, polzrel, najmanj 4 mesece, zrel, najmanj 10 mesecev in staran, najmanj 18 mesecev. Kora je tanka, gladka in svetlo slamnate barve, ki postaja trša in temnejša z daljšim zorenjem. Testo je kompaktno, elastično, poltrdo in slonokoščene barve, ki z zorenjem postaja vse bolj slamnato rumeno. Luknje so srednje fine velikosti, redno razporejene, če je sir svež, medtem ko so pri zrelem siru manj prisotne in manjše. Ta izdelek ima certifikat PDO (DOP).