Parma pršut DOP

To je odličnost našega območja in naš ponos: za to uporabljamo stegna težkih italijanskih prašičev, soljena ročno (vlažna sol na koži, suha sol na mesu). Tri tedne šunke vpijajo sol v vlažni (80%) in hladni (od +1 do +4 stopinj) celici, nato pa tri mesece počivajo in se počasi sušijo. Po pranju se začne zorenje. Zdaj je na vrsti morski zrak, ki je, preden pride v dolino, ukradel balzame gozdov iz Apenin. Glede na letni čas se odprejo okna in tako nadaljujemo devet mesecev. Nato se spustimo v klet: konzorcij bo po 12 mesecih dodal duhovno krono za zaščito kakovosti. Nam to ni dovolj: naša šunka bo še vedno čakala do 18-20 mesecev, ko boste začutili vso njeno intenzivno, globoko, uravnoteženo sladkost, nikoli presladko.