capocollo

...Capocollo di Martina Franca je vrhunska mesnina, proizvedena po stari obrtni tradiciji. Ta mesnina se odlikuje po začinjenem in dišečem okusu, ki ga dosežemo z uporabo vincotto pugliese in dimljenjem z lesom mediteranske makije. Capocollo je popoln za uživanje samostojno ali kot del narezka mesnin, v kombinaciji s siri in lokalnimi vini. Njegova obrtniška obdelava in edinstven okus ga uvrščata med vrhunske izdelke puglijske gastronomije.

Monte Safira je premium proizvajalec in izvoznik visokokakovostnih portugalskih izdelkov, specializiran za surovo oljčno olje in tradicionalne mesnine. Sedež podjetja je v Portugalskem, Monte Safira se posveča proizvodnji avtentičnih izdelkov z uporabo tradicionalnih metod, ki zadostujejo potrošnikom, ki iščejo okuse svoje domovine. Izdelki podjetja vključujejo ekstra deviško oljčno olje, hladno s...

...Capocollo Calabrese se pridobiva iz zgornjega dela vratu svinje in dela rame. Meso se solji in ročno masira, nato pa se napolni v naravno črevo in zori več kot 90 dni pri nadzorovani temperaturi in vlažnosti. Med soljenjem se dodajajo začimbe in aromatična zelišča, značilna za kalabrijsko recepturo, med katerimi je tudi nepogrešljiv mleti čili. Kategorija: Kalabrijski mesni izdelki TEŽA: 500/550g Teža: 0.550 kg Sestavine: Svinjsko meso, Sol, Naravne arome in začimbe Sladkorji: dekstroza in saharoza Antioksidanti: E301 Konservansi: E250-E252...

Podjetje je bilo ustanovljeno leta 1947, s ustanoviteljem Coccia Sestom, mesarjem z velikimi sposobnostmi. Sčasoma se je razširilo in postalo industrija, vendar pravilo ostaja enako: uporabljati najboljše surovine in nikoli ne imeti zamrzovalnih celic, da bi zagotovili kakovostni standard, ki se razlikuje od običajnega. Danes je podjetje certificirano po standardu Iso 22000, pooblaščeno za izvoz v...

...Ena najboljših suhomesnatih izdelkov, ki jih proizvajamo, tipična za regijo Puglia. "Capocollo Pugliese"...

...SEMIARTISAN SALUMI: SVEŽA IN ZRELA KLOBASA, SUROV PROSCIUTTO, NDUJA, SLADKA IN PIKANTNA SPIANATA, COPPA, CAPOCOLLO.

...Antipasto iz narezane suhomesnate tradicije Toskane s ručno rađenim prosciutto crudo, Chianti salami i capocollo.

...Vino, pridobljeno iz vinifikacije grozdja Negroamaro (90%) in Malvasia Nera (10%). Območje pridelave: Salento, med provincama Brindisi in Lecce. Zorenje v barikih. Pri vonju se pojavijo note zrelega rdečega sadja in marmelad, začinjene z črnim poprom, sladkim korenjem, praženimi toni in balzamično noto sredozemske flore. Idealno se poda k trdim sirom, kot sta Comtè in Gorgonzola, mesninam, kot sta svinjska panceta, chorizo, capocollo, ter rdečim mesom na žaru.

Trgovina s tipičnimi izdelki Cilento - Italija - Bio - Brezglutenski salami, siri, ekstra deviško oljčno olje, bio izdelki, brezglutenski izdelki v olju, konzervi, testenine iz starih žit, lešniki iz Giffonija, sladice, likerji, craft pivo, panettone, fragolino, tuna v ekstra deviškem olju, fileti sardel, cacioricotta, caciocavallo, pecorino, klobasa, soppressata, pancetta, capocollo, guanciale...

... do naših izdelkov, kot so Capocollo, Salame, Pancetta salata in steccata, ter dodajamo mesnine nacionalnega nivoja, kot so Bresaola, Speak, Wrustel, Mortadella in Prosciutto Cotto. Naše mesnine izvirajo iz lokalnega mesa na KM 0 iz puglijskih pašnjakov.

Narejena posebej za proizvodnjo suhomesnatih izdelkov, kot sta capocollo in pancetta D.O.P., se podjetje Madeo Industria Alimentare ukvarja tudi s proizvodnjo pršuta in salama iz črnega svinjskega mesa iz Kalabrije. Uporabljene tehnike so pretežno ročne, kot je soljenje, ki se še vedno izvaja ročno v tipičnih solnicah, tako kot nekoč. Vendar pa, kjer je to potrebno, ne zavračamo uporabe najsodobnejših tehnologij, tako da je sušenje zaupano entalpijskim strojem, ki izkorišča zunanje klimatske razmere za reprodukcijo idealne ventilacije znotraj.