kuhinja žele

Smo ena največjih skupin podjetij, ki ponujajo celovite rešitve na področju prigrizkov v Turčiji. Smo proizvajalec strojev, kot so stroji za oblaganje s čokolado, hladilni tuneli za čokolado, stroji za pakiranje piškotov in mešalniki za testo. Zlasti imamo močne reference in izkušnje na področju opreme za pripravo hrane in linij za oblaganje s čokolado. Nekateri naši močni in tehnološki stroji vkl...

...mlečnimi beljakovinami in drugimi hidrokoloidi. Želira že pri 35 °C in ima temperaturo taljenja 85 °C. Zgodovinski kontekst: Agar Agar se pridobiva iz določenih rdečih morskih alg, ki rastejo predvsem ob obalah Japonske in se v tej državi že dolgo uporabljajo v kuhinji. Enkrat, tako pravijo, je Japonka vrgla ostanke hrane ven, ki so se po zmrzovanju v hladni noči in čez dan v toplem soncu ponovno odtalili. Nastalo je nežno žele. Lastnosti: Agar Agar je v hladni vodi netopen.