sifon za peno

... spremenijo tekočino (odvisno od vrste tekočine) v mousse ali peno. Kako se naredi stepena smetana s sifonom? Ko želimo narediti stepene smetane, moramo uporabiti gosto smetano. Ta smetana lahko vsebuje 27-36% maščobe. Ko se uporablja sifon za stepene smetane, se sprosti pritisk, kar povzroči, da se dušikov oksid v molekuli maščobe razširi in ustvari stepene smetane. Sifon za stepene smetane zagotavlja 4-krat večjo količino v primerjavi s stepano smetano, narejeno ročno.