Koncentrat sirotkinih beljakovin (WPC 80)

Mlečni proteinski koncentrat 80% (WPC 80) se proizvaja iz sladkega sirotke z uporabo naprednega postopka ultrafiltracije pri nizkih temperaturah. Ta prašek ni aromatiziran, zato mu je mogoče dodati katerokoli okus ali aromo. Nekatere izmed najbolj priljubljenih aplikacij tega izdelka so dietna prehrana in športna prehrana, vendar je spekter širok. Mlečni proteinski koncentrat, ki ga distribuira Foodcom S.A., ima sposobnost zadrževanja vode, kar je lahko koristno pri proizvodnji kruha ali različnih vrst mesa. Poleg tega je emulgacijska kapaciteta WPC 80 pomembna pri pripravi juh in sladoleda. Poleg tega so lastnosti rjavenja pomembne, kadar je potrebna Maillardova reakcija - predvsem pri proizvodnji pekovskih izdelkov.