Želatina

Želatina je vrsta naravnega proteina, ki je topen v vodi in se pridobiva z delno hidrolizo kolagena iz živalskih ali ribjih kosti, kože in tetiv. Želatina je sestavljena iz glicina, prolina in hidroksiprolina ter je na voljo v dveh osnovnih vrstah: želatina za živila in hidrolizirani kolagen. Rok trajanja želatine je 12 mesecev, na voljo pa je v 25 kg vrečah. Želatina je prozorna in brez vonja. Je priljubljena sestavina hrane, ki deluje kot stabilizator, zgoščevalec in emulgator. Želatina je vsestranska snov, ki se uporablja v hrani, kozmetiki in farmacevtiki. Lahko zgosti in stabilizira živila, tvori zaščitni film na koži ter se uporablja pri proizvodnji kapsul. Prav tako pozitivno vpliva na zdravje kosti in sklepov.