Tapioka Maltodekstrin DE 10 Ekološki - Tapioka Maltodekstrin DE 10 Ekološki

Kaj je maltodekstrin? Maltodekstrin je polisaharid (ogljikov hidrat) in ima edinstveno lastnost, da lahko veže maščobe in olja. Uporablja se za izboljšanje teksture hrane in pijač. Prav tako se uporablja v nekaterih prigrizkih, na primer v čipsu. Maltodekstrin se prav tako uporablja kot prehransko dopolnilo v praškasti obliki s strani športnikov. DE-kvalifikacija Maltodekstrini so razvrščeni na podlagi njihovega Dextrose Equivalent (DE) in lahko imajo DE-vrednost med 3 in 20. Maltodekstrini z nizkimi DE-vrednostmi imajo dolge glukozne verige. Niso sladki in imajo visoko odpornost na toploto. Višja kot je DE-vrednost, krajše so glukozne verige in torej bolj sladek je maltodekstrin. Maltodekstrini z DE-vrednostjo do 10 se štejejo za nesladkane. Nad DE-vrednostjo 20 je tako sladek, da ga ne moremo več imenovati maltodekstrin. Takrat se imenuje glukozni sirup. Maltodekstrin DE-10 iz tapiokinega škroba Ta…