Tapioka Maltodekstrin DE10 Ekološki

Kaj je maltodekstrin? Maltodekstrin je polisaharid (ogljikov hidrat), ki ima edinstveno sposobnost vezanja maščob in olj. Uporablja se za izboljšanje teksture hrane in pijač. Maltodekstrin se prav tako uporablja kot prašni prehranski dodatek s strani športnikov. DE-kvalifikacija Maltodekstrini so razvrščeni glede na svoj dextrozo ekvivalent (DE) in lahko imajo DE vrednost med 3 in 20. Višja kot je DE vrednost, krajši so glukozni verigi in tako je maltodekstrin slajši. Maltodekstrini z DE vrednostjo do vključno 10 se štejejo za nesladkane. Nad DE vrednostjo 20 je tako sladek, da ga ni več mogoče imenovati maltodekstrin. Takrat ga imenujemo glukozni sirup. Maltodekstrin DE-10 iz tapiokinega škroba Ta maltodekstrin je narejen iz tapiokinega škroba. Škrob se hidrolizira z naravnimi encimi (brez GSO) in nato posuši s procesom pršenja. Prah je bel, ima nevtralen okus in lahko v razredčeni obliki izboljša viskoznost izdelkov.