staranje vina Italija

... fermentacije med prevozom in predvsem vpliva na konsistenco grozdov in jagod ob prihodu v klet. V naših kleteh lahko najdemo najsodobnejšo opremo, kot je oprema Defranceschi, za staranje vina pa uporabljamo tako francoske hrastove sode Saury, ki so brezhibne kakovosti, kot tudi sode italijanskega podjetja Garbellotto, ki se je izkazalo za odlične na trgu.

...kjer poleg uporabe barrique in tonneaux iz hrastovega lesa ter tonneaux iz akacije za zorenje in staranje rdečih in belih vin, uporabljajo tudi vinarske posode iz betona z nadzorom temperature, ki najbolje ohranjajo vina, ki morajo dozoreti, ter najsodobnejše izolirane posode iz nerjavečega jekla, kjer obdelujejo manjše mase za mešanice in za boljši nadzor nad njihovo evolucijo in zorenjem.

... mednarodnim Guyotom, da bi iz vsake trte pridobili največji potencial. Vinogradi, pokriti z travo, so zaščiteni z mrežami proti toči. Naše podjetje po skrbnem in dolgotrajnem nadzoru zorenja z defolacijo in redčenjem izbere grozdje, ki ga nato pobere in predela z previdnostjo in modrostjo v vina Valtenesi. Klet ima najsodobnejše tehnike vinifikacije, ima sistem za termično uravnavanje, ki se uporablja za nadzor temperature fermentacije grozdja in vina med fazo shranjevanja. Klimatizirano skladišče omogoča staranje vina v steklenici.

... in za grozdne sokove, termično obdelana vina in vina za osnovo penečih vin, kakovostna bela in rdeča miza vina. Moderni kleti, opremljeni s hladilniki za obdelavo mošta in vin, so dodane tudi tolmune za sprejem grozdja in skladišče za staranje za shranjevanje vinjaka v hrastovih sodih.

... Troisi (nekdanji grad) je danes sedež podjetja, ki se pripravlja na obnovo starodavnih kleti v globinah kraja, ki so bile vedno uporabljene za staranje vina. Na Pantelleriji, v značilnem vinogradu z drevesi, ki je postal del svetovne dediščine UNESCO, pridelujejo grozdje zibibbo, s katerim pridobivajo znani Passito di Pantelleria, pravi nektar bogov. Na Pantelleriji je prav tako mogoče preživeti čudovite počitnice v starih ...

... žveplo, skupaj z induktorji odpornosti iz morskih alg, pomagajo rastlini bolje absorbirati snovi in bolje obvladovati bolezni. Visok delež apnenca v naših tleh prispeva k ustvarjanju kislosti in s tem potencialu za staranje, ter se kombinira z vetrom, ki nenehno piha po vinogradu in pomaga razvijati aromatično bogastvo grozdja. Pozornost do vsake posamezne trte ali oljke je vprašanje družinske tradicije in kulture, nekaj, kar nosimo globoko v sebi.